かぼちゃは栄養分がとても豊富で、古くから日本でも寒く冷える時期に「風邪予防の食べ物」として愛されてきました。
また、かぼちゃは栄養価が高いだけではなく長期間の保存にも優れているため、家庭料理では重宝されています。
それでは、かぼちゃの栄養成分と効能などをご紹介して、健康的なカボチャの活用法をご説明します。
かぼちゃは栄養分が豊富で美容に寄与してくれる
かぼちゃはとても健康的で、体にとても良いイメージがありますがその効能について詳しくお話します。
かぼちゃには、βカロチンがたっぷり含まれます。
カボチャに含まれるβカロチンは私たちの体の免疫力を高める作用と、抗酸化作用を持つ栄養素です。
免疫力が低下すると、空気中に漂っている様々なウイルスや細菌に感染して病気にかかりますから、カボチャのβカロチンを取れば体を守ることにつながります。
古くからある日本の文化で冬至にかぼちゃを食べる慣習は、理にかなっているということです。
また、体内が酸化するとガンになる確率が高まり、老化も進んでしまいます。
βカロチンは体が錆付くのを防ぎ、病気の発症やアンチエイジングに寄与してくれます。
さらにβカロチンは体内でビタミンAに変換されますが、これによって期待できる作用が、皮膚や粘膜の強化や、細胞分化及び増殖の促進です。
かぼちゃに含まれる栄養分でβカロチンの次に多い栄養素は、ビタミンCです。
ビタミンCも抗酸化作用を持つ栄養素として、広く知られています。
さらにビタミンCには免疫力向上の作用がりますが、残念ながら私たちは自らビタミンCを作り出すことが出来ないので食べ物によるビタミンC摂取が重要になります。
また、ビタミンCにはシミを防ぐ作用があるので、サプリメントや化粧水などでビタミンCを活用している人も多いですが、食品でも積極的に取りたいところです。
かぼちゃに含まれる他の栄養素はビタミンEやカルシウム、葉酸で、食物繊維も摂取できます。
カボチャの種の周りのわた部分は、特に食物繊維が多く含まれるため、捨てずに調理するのがベストです。
それにかぼちゃは陽性の食品で、体を温める働きを持ちます。
冷え性や虚弱体質の方は、積極的にカボチャ料理を食べるといいでしょう。
かぼちゃは、前立腺肥大や高血圧、動脈硬化などに薬効があるとされています。
かぼちゃはとても栄養素が豊富なので「かぼちゃの煮物料理をレンジに入れるだけで超簡単に作る方法」の記事や、「かぼちゃの煮物を超簡単に作る4つのコツを徹底解説してみた」の記事でご紹介している簡単料理法を試してみてはいかがでしょうか。
ちょっと拘りのカボチャのそぼろ包み揚げ
かぼちゃの栄養素がわかったところで、すこしこだわったカボチャ調理してみてはいかがでしょうか。
そこで、カボチャの栄養分に加えてカルシウムをプラスしたカボチャのそぼろ包み揚げのレシピをご紹介します。
一般家庭4人分の「かぼちゃのそぼろ包み揚げ」の材料は、かぼちゃ半分に鶏挽肉200g、白ゴマ、そして油です。
かぼちゃは蒸すか茹でるかして、柔らかくした後にマッシュします。
電子レンジを使用する場合は、一口大に切ったかぼちゃをラップで包んで8～10分を目安に加熱してください。
マッシュかぼちゃは、8等分します。
鶏挽肉は油で炒めて、大さじ1の砂糖と大さじ2のしょうゆ、少量のみりんで味付けし、かぼちゃ同様に8等分してください。
そしてかぼちゃでそぼろを包み、丸めて白ゴマを全体にまぶし、180度の油で揚げます。
白ゴマが程よく色づいたら、カボチャのそぼろ包み揚げの完成です。
とても栄養満点かぼちゃのヨーグルトサラダ
かぼちゃと同じ栄養素「βカロチン」をたっぷり含んだにんじんと合わせた、かぼちゃのヨーグルトサラダのレシピをご紹介します。
一般家庭4人分の材料は、かぼちゃ1/4個にニンジン1/2本、レーズン大さじ4です。
ドレッシングは、カップ2/3のプレーンヨーグルトに塩小さじ1/3とサラダ油小さじ1、レモン汁少量を混ぜて作ります。
また、この時のドレッシングは特に指定した種類はなく、あなたのお好きなドレッシングをお選びください。
そして、かぼちゃは1cm角に切って硬めに茹で、にんじんは7mm角に切って茹でます。
少し冷ましてからドレッシングと和え、最後にレーズンを混ぜると、かぼちゃのヨーグルトサラダの完成です。
また、かぼちゃはこの様に揚げ物にしても、サラダにしても美味しくいただけます。
様々な料理にもカボチャという食材は活用できます。
特に人気のあるかカボチャの料理は煮物ですが、「かぼちゃの煮物をリメイクすると見栄えとバリエーションが良くなる」でお話しているとおり、カボチャの煮物からスープやコロッケ、そしてグラタンからスイーツまで作れてしまいます。
まとめ
- かぼちゃは栄養満点で美容にも良い
- かぼちゃの栄養素は免疫力促進に良い
- かぼちゃには風邪予防の効能がある
